Пълнен шаран с кисело зеле и ориз

  • 1 шаран (2-3 кг)
  • 1 глава лук
  • 100 г ориз
  • 1 кафена чашка пасирани домати
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 6 с. л. олио
  • 2 ч.л. червен пиепр
  • 1/2 ч.л. сушен девесил
  • 8 листа кисело зеле
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Шаранът се почиства от люспите. Поръсва се обилно със сол и хубаво се трие за да се махне хлъзкавото слузесто покритие и вкус на дъно. Прави се прорез от към главата и с нож над коста се реже до опашката.

2

Обръща се и отново се прави прорез от другата страна на рибната кост, след което тя се изрязва с ножица.

3

Така почистен от към гърба шарана ще поеме повече плънка.

4

Махат се вътрешностите и добре се измива. С ножица се изрязват хрилете. Измития шаран се посолява отвън и отвътре и се полива с малко лимонов сок.

5

Лукът се нарязва наситно, слага се в загрято олио да се запържи за половин минута. Прибавя се измит ориз и след 30 секунди нарязано на ивици зеле.

6

Поръсва се с червен пипер и залива с 200 мл гореща вода.

7

След като се изпари се добавят домати и девесил.

8

Шаранът се пълни с готовата плънка.

9

С конец се зашива гърба

10

Рибата се слага в намаслена тава върху три едри картофа за да се пече под ъгъл.

11

Полива се с малко олио и поставя във фурна предварително загрята до 180 ℃. Изпича се за 45-60 минути.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, пълнен, шаран, кисело, зеле, ориз, шаран по Никулденски