Пъстърва по воденичарски

  • 2 пъстърви
  • 100-150 г студено пушен бекон
  • олио /зехтин/
  • сол и черен пипер на вкус
  • За соса
  • 1/3 глава кромид лук
  • 200 г пресни печурки
  • 1-2 зелени чушки
  • 150-200 мл млечна сметана
  • олио
  • сол
  • черен пипер на вкус
  • 1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне

1

Почистваме рибите, изрязваме перките, остраняваме главите, филетираме.

2

Осоляваме рибните филета, поръсваме с черен пипер.

3

Всяко филе завиваме с 1-2 ивички студено пушен бекон. Поставяме ги с кожата отдолу в загрят и леко намаслен тиган, запържваме за кратко и от двете страни.

4

Приготвяме соса. Нарязваме лука на ситно, запържваме го за кратко. Добавяме нарязаните на филийки пресни гъби.

5

След 2-3 мин. прибавяме нарязаните на кубчета или на тънки ивички зелени чушки. Посоляваме,в единия край на тигана поръсваме с червен пипер. Изчакваме да се запържи, размесваме добре.

6

Разреждаме със сметана, поръсваме с черен пипер. Варим под капак за 10 мин. В самия край прибавяме филето от пъстърва, задушаваме за кратко.