Рататуй

  • 1 тиквичка
  • 3-5 червени чушки
  • 1 патладжан
  • 2-3 домата
  • 1 глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1-2 к.ч. зехтин - 60 мл
  • 1 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. захар
  • 1 клонка пресен тарос /1/2 ч.л. сушен/
  • 5-6 стръкчета прясна мащерка ( 1/2 ч.л. сушена )
  • 3-4 иглички розмарин ( 1/4 ч.л. сушен )
  • 10-15 листа пресен босилек ( 1 ч.л. сушен )
  • 2 клонки пресен риган /1 ½ ч.л. сушен/
  • 1-2 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне

1

Режем патладжана на колелца, осоляваме го и го оставяме за 30 мин., да се отцеди горчивия сок.

2

Нарязваме лука на ситно, пържим го в тиган в 2 с.л. зехтин за 5-6 минути докато се карамелизира. Готовия лук се прехвърля в голяма тенджера. Режем тиквичката на едри кубчета, налива се в тигана още 2 с.л. зехтин и тя се пържи за 3-4 минути на умерен огън като се поръсва с две щипки захар и 1/4 четвърт ч.л. сол. Прехвърля се в тенджерата при лука.

3

Така се пържат последователно нарязаните на лентички чушки в 2 с.л. захтин за 5 минути, посоляват се със 1/4 ч.л. сол и две щипки захар. След като се сложат в тенджерата при останалите зеленчуци се пържи и нарязан на кубчетата патладжан в още 4 с.л. зехтин за 5 минути. Посолява се със 1/4 ч.л. сол и две щипки захар. Слага се в тенджерата при останалите продукти.

4

В края се наливат още 2 с.л. зехтин в тигана, леко се затопля и се слагат нарязани на кубчета домати , след минута се поръсва със счукан чесън, 1 ч.л. сол и 1/4 ч.л. захар.

5

Сместа се слага в тенджерата и тогава се добавят всички ситно нарязани подправки.

6

На тих огън под капак зеленчуците за задушават за 5 минути и поднасят. Ястието е много вкусно и студено, а може да се поднесе като гарнитура към печено на скара месо.