Рибно суфле с чипс от пармезан

  • 100 г филе от сьомга
  • 100 г филе от риба тон
  • 100 г филе от халибут
  • 10 г пресен копър
  • 10 г пресен магданоз
  • 5 г прясна мента
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаша бяло вино
  • 10 г масло
  • сол и черен пипер на вкус
  • За соса
  • 150 мл готварска сметана
  • 100 мл рибен бульон
  • 10 г пресен магданоз
  • 1 ч.л. сол
  • За кошничката пармезан
  • 50 г пармезан
  • 5 г пресен магданоз

Начин на приготвяне

1

Нарязваме рибните филета на кубчета и ги овкусяваме със сол, черен пипер, магданоз, мента, копър и чесън. Овкусените рибни кубчета поставяме в купичка за суфле, добавяме малко масло и наливаме бяло вино. След това поставяме суфлето и го печем във фурна, загрята на 175 градуса около 7-10 минути. Приготвяме соса. Редуцираме бульона от рибното суфле с готварска сметана, магданоз и сол. Поръсваме настърганото сирене пармезан върху тиган с незалепващо покритие и оформяме кошнички от пармезан. След като рибното суфле е готово, гарнираме със соса и украсяваме с кошничка от пармезан.