Ризото с грах а ла карбонара

  • 250 г кръгъл ориз
  • 100 г замразен грах
  • 1/2 глава кромид лук
  • 100 г бекон
  • 100 мл бяло вино /1 в.ч./
  • 2 кубчета пилешки бульон
  • 100 г крема сирене
  • 4 жълтъка
  • пармезан за поръсване /Грана Падано/
  • зехтин
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Нарязваме на ситно лука, запържваме го за кратко в сгорещена мазнина.

2

Прибавяме ориза, разбъркваме добре.

3

Нарязваме бекона на лентички, добавяме и него.

4

След кратко запържване, наливаме виното.

5

След като течността се редуцира, добавяме и граха. Наливаме 1/3 от разтворения в 750 мл гореща вода бульон. Варим на бавен огън, без да разбъркваме. След като ориза поеме течността, на още два пъти наливаме и останалото количество бульон.

6

В купа намачкваме крема сиренето, прибавяме жълтъците. Прехвърляме към поелия цялата течност ориз.

7

Разбъркваме, в самия край поръсваме с пармезан и черен пипер. Сервираме ястието горещо.