Сарми с кисело зеле и кайма

  • 1 кисела зелка /1 кг/
  • За плънката
  • 1 кг кайма смес
  • 1 глава кромид лук
  • 100 г кръгъл ориз /1 пълна к.ч./
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.ч. стерилизирани домати
  • зелева чорба
  • ½ кубче телешки бульон
  • 1 ч.л. сушена чубрица /риган/
  • 1-2 ч.л. сладък червен пипер
  • 1-2 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • 5 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

Нарязваме лука на ситно и го запържваме за кратко в сгорещеното олио.

2

Прибавяме измития и отцеден ориз, пържим за около 1 мин.

3

Поръсваме с червен пипер, енергично разбъркваме и наливаме 200 мл телешки бульон. Варим на бавен огън, докато ориза поеме течността и набъбне.

4

Слагаме обелените и нарязани на дребно стерилизирани домати, прибавяме и разтвореното в малко вода доматено пюре.

5

Посоляваме, поръсваме с черен пипер и чубрица.

6

Оттегляме от котлона, прехвърляме каймата и размесваме добре.

7

Отстраняваме кочаните на зелевите листа, във всеки лист слагаме по 1-2 с.л. от плънката. Завиваме продълговати и стегнати сарми.

8

На дъното на тенджера слагаме отделените кочани и 1-2 зелеви листа. Отгоре подреждаме сармите „на решетка“, заливаме с равни количества зелев сок и студена вода.

9

Поливаме със струйка олио, поръсваме с червен пипер и покриваме с чиния. Варим на бавен огън и под капак в продължение на 45 мин. Ако приготвяме ястието в тенджера под налягане, след като налягането се повиши, варим в продължение на 10 мин.