Свинско в гювече с картофено пюре

  • 600 г свинско месо от врат
  • 3 глави лук
  • 200 г пресни печурки
  • 1 ч.л. чубрица
  • 100 мл червено вино
  • 2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. червен пипер
  • 5 с.л. олио
  • за картофеното пюре:
  • 1 кг картофи
  • 30 г масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 1/2 ч.л. сол
  • 4 яйца
  • 100 г кашкавал

Начин на приготвяне

1

Картофите се обелват и режат на малки кубчета. Слагат се в кипяща подсолена вода и сваряват за 15-20 минути. Месото се посолява и подправя с половин лъжичка чубрица. Полива се с 2 с.л. олио. Маринова се за час или една нощ за да е по-крехко.

2

Маринованото месо се нарязва на късчета, загрява се олио и свинското се пържи за 5 минути на силен огън.

3

През това време се нарязва на полумесеци лук. Гъбите се режат на филии и добавят в тигана заедно с лука и посолява. На силен огън се запържват за 3 минути. Слага се капак и на тих огън за 20 минути месото се задушава до изпаряване на месния сок. Тогава се налива вино, ври 2 минути за да се изпари и подправя с 1/2 ч.л. чубрица и червен пипер.

4

Сварените картофи се отцеждат, смесват се с масло и горещо прясно мляко. Посоляват се и смачкват на пюре.

5

В четири гювечета се разпределя задушеното свинско. Покрива се с пюре. Гювечетата се слагат в леко затоплена фурна до 100 ℃ за да не се спукат и температурата се увеличава до 180 ℃. Печенето е 20 минути.

6

Изваждат се и във всяко гювече се слага по едно яйце и покрива с настърган кашкавал. Запичат се при същата температура за 15 минути. Поднасят се горещи.