Свинско диво в глина

  • 1 кг контрафиле /бут/ от глиган /диво прасе/
  • 1 глава кромид лук
  • 2 картофа
  • 1-2 пресни печурки
  • 2 моркова
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 2-3 скилидки чесън
  • 100 мл олио
  • 100 мл бяло вино
  • За сухата марината
  • 1 равна с.л. джоджен
  • 1/2 с.л. чубрица
  • 1 пълна с.л. червен пипер
  • 1 равна с.л. кимион
  • 1 равна с.л. черен пипер
  • 2 равни с.л. брашно
  • 1/2 с.л. сол

Начин на приготвяне

1

Размесваме добре сухите съставки за маринатата.

2

Режем месото на равни късове, по 200-250 г всяко парче. Почистваме само по-дебелите ципи.

3

Овалваме в маринатата.

4

На дъното на глинен съд поставяме глинена чинийка. Около и над нея редим нарязаните на едро зеленчуци.

5

Покриваме с парче памучен плат или тензух. Поставяме оваляните в сухата марината късове месо. Връзваме стегнато краищата на кърпата, тип бохча.

6

Поставяме целите скилидки чесън, наливаме олио и вино. Доливаме вода до нивото на зеленчуците. Слагаме капака, поставяме глинения съд в студена фурна. Печем на 250 градуса в продължение на 3 часа. Ако приготвяме ястието с бут, слагаме повече мазнина и печем около 4 часа.