Свинско по селски

  • 600 г свинско месо от бут
  • 100 г осолена сланина /бекон/
  • 3 глави кромид лук
  • 2 моркова
  • 3 домата
  • 2-3 скилидки чесън
  • 100-150 мл червено вино
  • олио за пържене
  • 2 дафинови листа
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • лют пипер по желание
  • За застройката
  • 2 жълтъка
  • 100 мл млечна животинска сметана

Начин на приготвяне

1

Нарязваме свинското на хапки, осоляваме и поръсваме с черен пипер.

2

Режем осолена сланина на тънки филийки и ги поставяме в сух тиган.

3

След като се разтопи сланината, поставяме месото, заедно с нарязан на едри полумесеци кромид лук. Пържим 10-15 мин. на средната степен на котлона.

4

През това време режем на колелца моркови, а чесън - на едро и ги прехвърляме към останалите продукти.

5

Наливаме вино, посоляваме, поръсваме с лют червен пипер по желание. Слагаме дафинов лист и варим, докато част от течността се изпари.

6

Слагаме нарязани на четвъртинки домати и варим под капак на бавен огън до 30 мин. или докато месото и лука омекнат. В купа разбиваме за кратко жълтъци и ги смесваме с млечна животинска сметана. Изсипваме в горещото ястие, като внимателно разбъркваме. Изключваме котлона и оставяме за 10 мин. под капак, за да се сготвят яйцата. Поднасяме, докато ястието е още горещо.