Свинско с боб

  • 600 г шарено свинско месо без кост
  • 200-250 г зрял фасул /1 ½ ч.ч./
  • 2 сухи червени чушки
  • 1 по-голяма глава кромид лук
  • 1 морков
  • 1 ч.ч. стерилизирани домати
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 4 с.л. олио
  • 1-2 ч.л. сладък червен пипер
  • 2-3 ч.л. джоджен
  • 2-3 ч.л. сушен магданоз
  • 2-3 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Оставяме боба в купа с вряла вода за 30 мин.

2

Нарязваме месото на еднакви по големина порционни парчета, поръсваме с 1 ч.л. сол и черен пипер на вкус. Оставяме месото да престои за 10 мин.

3

Запържваме сухите червени чушки за кратко в загрято олио, след което ги натрошаваме.

4

В същата мазнина слагаме лука и едро нарязания морков, прехвърляме и парчетата мариновано месо. В началото не разбъркваме.

5

Наливаме гореща вода до половината на месото, поръсваме с 1 ч.л. сол и варим на бавен огън и под капак в продължение на 30 мин.

6

Отцеждаме боба, изплакваме го и го поставяме в тенджера под налягане. Заливаме с 4 ч.ч. гореща вода. След като налягането се повиши, варим за 25-30 мин.

7

Когато боба е напълно сварен, го прехвърляме в тава за печене. Добавяме доматено пюре, размито с малко вода.

8

Поръсваме месото със сладък червен пипер, прибавяме и начупените сухи чушки и прехвърляме към боба. Поръсваме с джоджен и сушен магданоз, разбъркваме. Отгоре разпределяме обелените и наситнени стерилизирани домати, при нужда посоляваме отново. Поставяме тавата в средата на предварително затоплена фурна и печем на 180 градуса за поне 30 мин.