Северен елен със сос от червени боровинки

  • 600 г филе от елен /говеждо филе/
  • червени боровинки за декорация
  • 2 с.л. разтопено краве масло
  • няколко щипки сол
  • За соса
  • 200 г пресни червени боровинки /50 г сушени/
  • ½ глава кромид лук
  • 1 морков
  • 1 стръкче целина
  • 2 с.л. краве масло
  • 200 мл млечна сметана
  • 500 мл телешки бульон
  • 1 дафинов лист
  • 1 с.л. царевично нишесте
  • 2 с.л. захар
  • ½ ч.л. счукан пипер меланж
  • сол

Начин на приготвяне

1

Осоляваме филето и от двете страни.

2

Запържваме го за кратко в малко краве масло, след което го запичаме на 200 градуса за 15-20 мин.

3

Приготвяме соса. Нарязваме лука, моркова и целината на едри парчета. Поставяме ги в разтопеното краве масло. Поръсваме със захар, разбъркваме.

4

Наливаме бульона, оставяме да ври за 15 мин.

5

Прецеждаме го, връщаме сместа на котлона.

6

Наливаме сметаната, слагаме червените боровинки и дафиновия лист. Счукваме леко пипера, прехвърляме и него.

7

Размиваме нишестето в 3 с.л. вода, прибавяме го към соса при непрекъснато бъркане. Намаляваме силата на огъня и оставяме соса а поври, докато се сгъсти, като периодично разбъркваме.

8

Поднасяме изпеченото филе от елен, полято със соса. Отгоре декорираме с пресни боровинки.