Султан кебап

  • 4 бр точени кори печени на сач
  • може да се използват и фини точени кори, тогава ще са нужни 8 броя.
  • 2 бр пилешко филе
  • 1 глава лук
  • 1 бр. патладжан- 200 гр.
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 200 г грах
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1/2 ч.л. мащерка
  • смлян черен пипер на вкус
  • 4 стръкчета пресен риган ( 1 ч.л. сушен риган )
  • 100 гр кашкавал за настъргване
  • 20 гр масло
  • 3 с.л. зехтин
  • за сос:
  • 250 мл мляко
  • 2 с.л. брашно
  • 20 г масло

Начин на приготвяне

1

Патладжана се бели на ивички, и реже на малки кубчета. Осолява се и оставя да се махне горчивия сок за 15-20 минути. Изплаква се и подсушава.

2

Пилешкото се нарязва на малки кубчета, осолява се и полива с 2 с.л. зехтин. Оставя се за 15 минути да се маринова.

3

Лука се нарязва на ситно. В дълбок тиган се наливат 3 с.л. зехтин и се загрява, слага се патладжана и се пържи 3 минути като се разбърква, изважда се и оставя настрана.

4

В същия тиган се слага масло и като се сгорещи се пържи пилешкото месо, за 2 минути. Прибавя се лука и след 3-4 минути пържене, се поръсва с червен пипер и доматено пюре. Посолява се и се прибавя грах, мащерка, ситно нарязан риган и запържения патладжан. Налива се 150 мл гореща вода продуктите се задушават за 10 минути.

5

В купичка с вместимост 300-400 мл, се слага лист кора за баница.

6

В него се поставя 1/4 от за пилешкото месо, покриват се краищата и кората се обръща в намаслена тава за печене. Така се приготвя кебап и с останалите кори.

7

Приготвените порции кебап се слагат в тава за печене.

8

Приготвя се белия сос, като в касерола се разтопява масло и запържва брашно за 30-40 секунди докато стане златисто.

9

Изсипва се цялото количество студено прясно мляко и при непрекъснато разбъркване с тел се оставя да заври. Тогава се посолява и отегля.

10

С този сос се залива кепаба и пече в предварително загрята на 190 С фурна за 30 минути.

11

Изважда се и поръсва с настърган кашкавал. Запича се до златисто за още 10-15 минути.