Телешки винен кебап

  • 1 кг телешко месо
  • 1 глава кромид лук
  • 150-200 мл бяло полусухо вино
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 5-6 с.л. олио
  • 2 с.л. зехтин /олио/ за мариноване
  • 1-2 дафинови листа
  • 1-2 зрънца бахар
  • 1 ч.л. захар
  • кимион - по желание
  • 1-2 ч.л. сладък червен пипер
  • черен пипер по желание
  • сол
  • За соса
  • 20 г краве масло
  • 1 с.л. пшенично брашно

Начин на приготвяне

1

Почистваме месото от ципите, нарязваме го на еднакви по големина парчета.

2

Осоляваме го с 1 ч.л. сол, поръсваме с смлян черен пипер и ги втриваме много добре в месото, поливаме и с 2 с.л. зехтин или слънчогледово олио. Разбъркваме добре месото и по възможност овкусяваме още от предната вечер и оставяме да отлежи. Така ще стане по-крехко.

3

В тенджера под налягане загряваме олио, изпържваме за кратко нарязаната глава кромид лук.

4

Слагаме месото, като първите 2-3 мин. не бъркаме, за да се запечатат късчетата. Прибавяме и останалите съставки - сол, сладък червен пипер, черен пипер по желание.

5

Наливаме 150-200 мл бяло полусухо вино, разбъркваме. Поръсваме с останалите подправки - дафинови листа, зрънца бахар, доматено пюре и захар. По желание добавяме и кимион. Изчакваме 2-3 мин, за да се изпари част от течността. Наливаме гореща вода, колкото да се покрие месото - 500-600 мл. Затваряме тенджерата под налягане и варим до 30 мин.

6

За да се уплътни ястието в тиган се запържва масло за 30 секунди заедно с брашно.

7

Разбъркваме енергично, наливаме малко от горещия сос. Връщаме обратно в тенджерата, варим 1-2 мин, колкото да се уплътни соса.

8

Гарнираме с картофено пюре или ориз.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, телешки, винен, кебап, кебап телешко вино