Телешко с горски гъби и сотирани зеленчуци

  • 800 г телешко месо бон филе
  • 200-250 г микс от горски гъби
  • 3-4 пресни печурки
  • 1 морков
  • 1 тиквичка
  • ½ прясна зелена чушка
  • ½ прясна червена чушка
  • 1 стрък селъри
  • 250 мл готов сос Демиглас /1 кубче телешки бульон/
  • 5-6 стръка пресен копър
  • клонка розмарин
  • сол и черен пипер на вкус
  • зехтин за пържене

Начин на приготвяне

1

Нарязваме телешко филе на тънки стекчета и поръсваме с черен пипер на вкус. Сгорещяваме зехтин и запържваме и от двете страни до златисто, за 5-6 мин. Отначало пържим на по-силен огън, след което намаляваме котлона на по-ниска степен.

2

Нарязваме гъби на филийки, а останалите зеленчуци – на тънки ивички. Пържим гъбите в зехтин, като периодично разбъркваме. Поръсваме с черен пипер и сол на вкус, добавяме клонка розмарин.

3

След като се позапържат, поливаме с готов сос Демиглас и поръсваме с черен пипер и сол на вкус.

4

Когато сместа заври, прехвърляме месото и задушаваме за 1-2 мин.

5

В зехтин запържваме нарязаните на ивички моркови и чушки, посоляваме и поръсваме с черен пипер на вкус. След 1-2 мин. добавяме и останалите зеленчуци.

6

Сотираме за няколко минути и след като са напълно готови, поръсваме с наситнен копър. Поднасяме телешкия стек със сотирани зеленчуци отстрани. Поливаме със соса и сервираме.