Телешко с картофи и зелени маслини

  • 600 г телешко месо от плешка
  • 2-3 картофа
  • 1 глава кромид лук
  • 2 домата
  • 1 пълна с.л. доматено пюре
  • 1-2 печени червени чушки
  • 100-150 г зелени маслини с червена чушка
  • 500 мл телешки бульон /1 кубче/
  • олио за пържене
  • 2 дафинови листа
  • 1 ч.л. сол
  • За марината
  • 2 скилидки чесън
  • 1 с.л. соев сос
  • 1 с.л. сос Уорчестър
  • няколко капки чили сос по желание
  • струйка олио
  • 1 ч.л. щипки сол
  • 1 щипка захар

Начин на приготвяне

1

Нарязваме телешко месо на едри хапки, мариноваме го и го оставяме да отлежи за 1 денонощие. Едва тогава поставяме месото в сгорещено олио. Пържим за 5 мин. на умерена температура, без да разбъркваме.

2

Режем кромид лук на едро и го прехвърляме към месото. Поръсваме с 1 ч.л. сол, захлупваме тигана и оставяме сока, който се е отделил при пърженето, да се изпари. Задушаваме на бавен огън за около 45-60 мин., като при нужда доливаме по малко топла вода, за да не остане ястието без течност.

3

Режем картофи и домати на четвъртинки и ги прибавяме към вече омекналото месо.

4

В купичка разтваряме 1 пълна с.л. доматено пюре в 500 мл телешки бульон /1 кубче/. Разбъркваме и наливаме в тенджерата. Слагаме 2 дафинови лист, при нужда посоляваме отново. Варим на бавен огън под капак за 20-25 мин.

5

Добавяме нарязани печени чушки и цели маслини и варим още 5 мин. По желание може да поръсим с пресен магданоз. Поднасяме ястието, докато е още горещо.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, телешко, картофи, зелени, маслини