Тефтели по руски

  • За каймата
  • 400 г телешка кайма
  • 1/2 глава лук
  • 10-12 сушени горски гъби
  • 1/4 ч.л. смлян черен пипер
  • 20 г краве масло
  • 1 с.л. олио
  • сол на вкус
  • Сварени картофи за гарнитура
  • За сос:
  • 200 мл готварска сметана
  • 2 ч.л. брашно
  • 1 с.л. олио
  • 1/2 ч. л. универсална подправка

Начин на приготвяне

1

Гъбите се накисват във вода докато омекнат.

2

Лукът се нарязва на ситно. На дребно се нарязват и накиснатите гъби. В тиган се налива 1 с.л. олио и се слага масло. След като се загреят се слагат лук и гъби. Пържат се 3 минути на умерен огън. Посоляват се и подправят с черен смлян пипер. Отеглят се от котлона.

3

Каймата се подправя със сол и черен пипер и омесва добре. От нея се оформят плоски тънки питки с мокри ръце. В средата се слага от плънката.

4

Всяка питка се прегъва на две за да стане като полумесец. Хубаво се притискат краищата и тефтелите се сплескват. Овалват се в брашно и се пържат по 5 минути от всяка страна в умерено загрято олио.

5

Приготвя се сос. В сух тига се слагат 2 ч.л. брашно и се запича. След като стане с кремав цвят се полива с една лъжица олио запържва се за половин минута и се налива сметаната.

6

Подправя се със зеленчукова подправка или телешки бульон и се загрява. След около минута енергично бъркане соса се отегля от котлона. Той трябва да остане доста гъст. Изпържените тефтели се поднасят в чиния с нарязани на колелца картофи и гарнират със гъстия сметанов сос. Поръсват с малко червен пипер за цвят.