Чобанска кавърма

  • 600-800 г агнешко месо от бутче
  • 2-3 глави кромид лук /1/2 кг/
  • 300 г ориз
  • 100-120 г шам фъстък
  • 1 червена чушка
  • 1 зелена чушка
  • 3 домата
  • 6 скилидки чесън
  • 90-95 г краве масло
  • сокът на ½ лимон
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. захар
  • 1-2 ч.л. суха мащерка
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне

1

В сух тиган слагаме няколко кубчета от тлъстата, поясна част на агнешкото.

2

Нарязваме останалото месо на малки кубчета. Поръсваме със сол и черен пипер, втриваме добре подправките в месото.

3

Запържваме го заедно с 20 г краве масло. След като месото побелее, добавяме едро нарязания лук.

4

Накисваме ориза в гореща вода за около 30-40 мин. Отцеждаме го и го изплакваме със студена вода.

5

Поръсваме агнешкото със сол и черен пипер, пържим няколко минути. Добавяме нарязаните на ситно чушки, а малко по-късно и наситнените домати. Прибавяме скълцания чесън, поръсваме с червен пипер и варим на бавен огън под капак за около 20 мин.

6

Стопляме 70-75 г краве масло, добавяме ориза, пържим на умерен огън за около 2-3 мин., колкото да си промени цвета. Прибавяме нарязания на едро шам фъстък, поръсваме със сол и захар. Заливаме с 600 мл вряла вода и лимоновия сок.

7

Оставяме ястието да къкри на бавен огън, докато оризът поеме течността. Когато водата изври, поръсваме обилно със суха мащерка и сервираме.