Чоу мейн

  • 250 г свинско контрафиле
  • 5-6 гъби шийтаке
  • 1 опаковка пшеничен нудълс - 125 г
  • 150 г зеле
  • 1 консерва соеви кълнове - 140 г
  • 1 жълта чушка
  • 3 щипки натриев глутамат
  • 1 щипка захар
  • 1/2 ч.л. сусамово олио
  • 6-8 с.л. олио
  • 1 глава кромид лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък целина /селъри/
  • 2-3 пера пресен лук
  • щипка сол
  • За маринатата
  • 1 с.л. тъмен соев сос
  • 1 с.л. сос от стриди
  • 2 с.л. нишесте
  • 1 ч.л. олио
  • За заливката
  • 2 с.л. тъмен сос
  • 1 ч.л. сос от стриди
  • 1 ч.л. нишесте
  • 150 мл студена вода

Начин на приготвяне

1

Нарязваме месото на фини жулиени. Поставяме го в купа и мариноваме в смес от тъмен соев сос, сос от стриди, нишесте и малко олио. Разбъркваме подправките, втриваме ги в късчетата месо и оставяме месото да престои 25 минути.

2

Сваряваме нудълс, охлаждаме и отцеждаме. След това запържваме за кратко в уок и изсипваме в подходяща чиния като канапе.

3

Приготвяме заливката. В купа смесваме тъмен соев сос, сос от стриди и нишесте. Наливаме студена вода и разбъркваме. В олиото, в което сме пържили нудълс, запържваме селъри, кромид лук и чесън, нарязан на ситно. Изваждаме ги от тигана и в същата мазнина слагаме зелето, нарязано на фини ивици и накиснатите и набъбнали гъби шийтаке. Прибавяме и нарязаната жълта чушка и соеви кълнове. Разбъркваме, овкусяваме със сол, захар и натриев глутамат. Връщаме запържените зеленчуци при останалите в уока.

4

Прехвърляме запържените зеленчуци в купа. Наливаме още олио в тигана и когато запуши, запържваме месото до златисто, като разбъркваме.

5

Връщаме зеленчуците при месото и поливаме със заливката. Разбъркваме и поливаме малко сусамово олио. Изсипваме запърженото месо и зеленчуци върху канапето от нудълс и декорираме с 2-3 пера пресен лук.