Шницели от патладжан

  • 2 патладжана
  • 2 печени червени чушки
  • 1 домат
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г кашкавал
  • 10 орехови ядки
  • 5-10 листенца пресен босилек /½-1 ч.л. сушен/
  • 10 листенца пресен магданоз
  • сол на вкус
  • 1-2 с.л. зехтин
  • За паниране
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. брашно
  • 4 филийки хляб

Начин на приготвяне

1

Измиваме патладжани и ги нарязваме на еднакви по дебелина филийки. Посоляваме обилно и ги оставяме за кратко, да се отцеди горчивия им сок.

2

В хаванче стриваме скилидки чесън, заедно с орехови ядки и сол. Когато се получи кашичка, поливаме със зехтин и поръсваме с листенца пресен босилеки магданоз. Продължаваме да стриваме.

3

Измиваме много добре патладжана и го подсушаваме. Изпичаме го на 5-10 мин. и от двете страни върху леко намаслена грил плоча.

4

Нарязваме 1 домат на тънки филийки, настъргваме кашкавал на едро ренде. Мажем филийка изпечен патладжан с пестото, отгоре нанасяме настърган кашкавал, редим филийки домати и ивички червени чушки.

5

Затваряме с втора филийка патладжан. По същия начин оформяме и останалите патладжани. Мелим филийки хляб на едри трохи, в купичка счупваме яйца.

6

Панираме патладжаните последователно в брашно, яйца и галета, след което ги редим в тава, с хартия за печене на дъното. Поливаме обилно със зехтин и поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса в продължение на 20-30 мин. Поднасяме с прясна салата.