Яйца по панагюрски

  • 8 яйца
  • За маринатата
  • 1-2 ч.л. оцет
  • 1-2 бр дафинов лист
  • 10-12 зърна черен пипер
  • 1 с.л. сол
  • За заливката
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 гр.
  • 200 г сирене
  • 2 скилидки чесън
  • За запръжката
  • 125 г масло
  • 2 с.л. червен пипер

Начин на приготвяне

1

В тенджера с един литър вода слагаме оцет, сол черен пипер на зърна и дафинов лист. Оставя се да ври за 2 минути. Едно след друго счупваме яйцата и ги слагаме във водата която не трябва да кипи а да ври съсвем леко.

2

Варим за 3-5 минути според желанието за рохко или твърдо сварено яйце.

3

Изсипваме киселото мляко в купа, добавяме стрити скилидки чесън и пасираме. Добавяме настъргано на едро ренде сирене и размесваме добре.

4

В тиган разтопяваме краве масло и загряваме леко. Прибавяме червен пипер махаме тигана от котлона и рабъркваме добре.

5

Много е важно да не е силно загрято маслото тъй-като пипера ще изгори а, това ще вгорчи ястието. Ако все пак се запържи прекалено се налива малко студено олио или парче студено масло за да спадне температурата.

6

На дъното на чиния сипваме от подлученото с чесън мляко и сирене, изваждат се с решетъчна лъжица яйцата и се поставят по 2 яйца върху соса.

7

Накрая заливаме с горещото пиперено масло.