Яйца-фрикасе с гъби

  • За забулване на яйцата:
  • 1 с.л. оцет
  • 400 мл зеленчуков бульон
  • 8 яйца
  • За фрикасе с гъби:
  • 1 буркан стерилизирани печурки /600 г/
  • 250 мл прясно мляко
  • 1/2 глава кромид лук
  • 1 кубче пилешки ( зеленчуков ) бульон
  • 30 г краве масло
  • 2 с.л. брашно
  • 2 с.л. олио
  • 5 стръка магданоз

Начин на приготвяне

1

В тенджерка се налива 400 мл зеленчуков бульон и оцет. Загрява се и когато стигне точката на кипене се слагат едно след друго яйцата. Сместа се оставя на 90 ℃ без да ври, и яйцата се забулват за 5-10 минути според предпочитанията за рохки яйца.

2

В тиган се налива олио и стопява масло, лукът се нарязва на ситно и запържва за половин минута, добавят се гъбите и се задушават за 3 минути на умерен огън.

3

Поръсват се брашно и хубаво се разбъркват. След 30 секунди се заливат с ледено студено мляко.

4

Бърка се непрекъснато и се оставя да заври. Тогава се наливат 250 мл гореща вода и се добавя кубче пилешки бульон. На тих огън всичко се вари за 5 минути.

5

Готовото фрикасе се сервира със забулени яйца и поръсва с дребно нарязан магданоз.