Великденска агнешка супа топчета

  • 200-300 г спанак
  • 70 гр. ориз
  • 1 ч.ч. замразен грах
  • 3 стръка пресен лук
  • 2 пресни зелени чушки
  • стеблата и корените от 1 връзка магданоз
  • 6 с.л. олио
  • 1 ч.л. сол
  • За топчетата
  • 1 агнешка плешка
  • 1 прясна зелена чушка
  • 1 стрък пресен лук
  • 1 белтък
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сух джоджен
  • 1/2 ч.л. сухо калоферче
  • За застройката
  • 1 с.л. брашно
  • 2-3 с.л. кисело мляко
  • 1 жълтък
  • ½ ч.л. сухо калоферче
  • 1 ч.л. сух джоджен

Начин на приготвяне

1

Каймата се приготвя, като месото се нарязва на еднакви по големина кубчета, а чушката и лука - на ситно. Заедно се смилат в кухненски робот. Прибавят се белтъка и подправките и се омесват на ръка. След като каймата е готова, от нея се оформят топчета.

2

Чорбата се приготвя, като лука се нарязва на колелца, чушките - на малки кубчета, а дръжките от магданоза - на ситно. Всички те се изсипват в тенджера с около 2 л студена подсолена вода. Добавя се олиото. След като водата кипне, се вари 10 мин.

3

Прибавят се нарязания на дребно спанак, почистения и измит ориз и готовите топчета. Оставя се да поври около 10 мин. 2-3 мин преди да се свали от огъня, към чорбата се добавя замразения грах.

4

В сух тиган се запича брашното, докато покафенее. Към него се прибавят киселото мляко и жълтъка. Бърка се непрекъснато, прибавят се подправките. Бъркането продължава и след като застройката кипне, се разрежда с чорбата до изравняване на температурите. Накрая застройката се добавя към чорбата на тънка струйка и при непрекъснато бъркане.