Домашна шкембе-чорба

  • 500 гр бланширано шкембе ( ако е сурово времето за сваряване е много по-дълго )
  • 2 кубчета телешки бульон
  • 50 гр краве масло
  • 2 с.л. олио
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 2 скилидки чесън
  • 6 с.л. винен оцет

Начин на приготвяне

1

Шкембето се измива добре и залива с 1 л студена вода. Слага се бульонът. Кипва се и вари докато омекне напълно. Тогава се изважда и нарязва на дребни късчета.

2

Прясното мляко се затопля и налива в тенджерата при бульона. Кипва се и вари минута. Слага се шкембето. В тиган се загрява масло и поръсва с червен пипер.

3

Разбърква се и веднага се слага в чорбата. Сервира се със оцет смесен със счукан чесън на вкус.