Език по ловджийски

  • 1 телешки език
  • 1 дафинов лист
  • 10 бр. черен пипер на зърна
  • 50 гр сурово-пушен бекон
  • 1 лъжица масло - 20 грама
  • 1 глава лук
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 1 винена чаша червено вино
  • 1 нeпълна ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. захар
  • 1/2 ч.л. чубрица
  • смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Езикът се измива добре. Слага се в голяма тенджера и залива със студена вода. Посолява се с 2 ч.л. сол и подправя с черен пипер на зърна и дафинов лист. Слага се на котлона и на умерен огън се вари между 60 и 90 минути.

2

След като е готов се изважда и докато е още топъл се обелва и се изрязват мазните парчета в основата му. Нарязва се на филии. Приготвя се сос:

3

Беконът се нарязва на пръчици и слага в леко затоплен тиган. Котлонът се увеличава и след като започне да се топи мазнината се слага нарязан на тънки полумесеци лук. На умерен огън продуктите се пържат за 3 минути докато добият златист цвят.

4

Тогава тиганът се маха от котлона и след 10 секунди в него се слага червен пипер и масло, разбъркват се и веднага се налива вино.

5

Тиганът се слага отново на котлона и се изчаква половин минута соса да ври. Слага се доматено пюре и 250 мл гореща вода. Посолява се и поръсва със захар. На умерн огън соса се вари 10 минути.

6

Накрая се подправя с чубрица и черен пипер. Сварения език се залива с готовия сос.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, език, ловджийски, език бекон домати