Ньоки по сорентински

  • За ньоки
  • 1 кг картофи
  • 300 г брашно
  • 1 яйце
  • сол на вкус
  • За соса
  • 400 мл стерилизирани домати
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч.л. сушен босилек
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 щипка захар
  • сол на вкус

  • 100 г моцарела
  • пармезан /Грана падано/ за поръсване
  • струйка олио

Начин на приготвяне

1

Поставяме небелените картофи в студена подсолена вода. След като се сварят, ги белим и пресоваме. Към тях прибавяме яйцето, посоляваме, размесваме. Постепенно добавяме част от брашното.

2

Замесваме лепкаво тесто. Разточваме фитили с големината на кренвирш.

3

Поръсваме обилно с брашно, с помощта на нож ги разрязваме на малки цилиндри.

4

Поставяме оформените ньоки в кипяща подсолена вода, поливаме със струйка олио.

5

Варим 1-2 мин. Когато ньоките се вдигнат на повърхността, ги вадим и отцеждаме.

6

Приготвяме соса. Запържваме за кратко в сгорещения зехтин скилидката чесън, разрязана на две. Изваждаме чесъна, добавяме пасираните домати. Поръсваме с босилек, сол и захар.

7

В индивидуални съдове за печене слагаме порция ньоки, поливаме с 3-4 с.л. доматен сос.

8

Настъргваме пармезан, поставяме парченца моцарела.

9

Печем за кратко в предварително загрята фурна при температура 200-210 градуса. След изпичане поръсваме със струйка зехтин.