Пилешка супа със спанак по гръцки

  • костите и фенера на 1 пиле /200-300 г пилешко месо/
  • 2 пилешки крилца
  • 200-250 г пресен спанак
  • 1 к.ч. обикновен кръгъл ориз /50 г/
  • 2 ч.л. сушен копър
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1 ч.л. сол
  • За бульона
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 2 клонки целина
  • 1 ч.л. сол
  • 2 с.л. зехтин
  • За застройката
  • 1 жълтък
  • сокът на ½ лимон /1-2 с.л./

Начин на приготвяне

1

Приготвяме бульона. В тенджера под налягане поставяме едро нарязаните зеленчуци и пилето.

2

Заливаме с 1-1,5 л студена вода. Посоляваме и поливаме със зехтин. След като налягането се повиши, варим в продължение на 15-20 мин.

3

Когато времето изтече, изваждаме месото и го обезкостяваме.

4

Пасираме супата, прибавяме измития ориз и едро нарязания спанак.

5

Поръсваме с подправките, след което прехвърляме и късчетата месо.

6

Варим за още 10-15 мин. без капак. Ако ползваме тенджерата под налягане, времето е 3-4 мин.

7

През това време смесваме жълтъка с лимоновия сок, за да приготвим застройката. Когато времето за варене изтече, оттегляме супата от котлона. Изчакваме 3-5 мин., след което наливаме 2-3 черпака към застройката.

8

Разбъркваме непрекъснато и прехвърляме на тънка струйка обратно в тенджерата. Сервираме супата, като отгоре поливаме със струйка зехтин.