Питката на Катеринка

  • 1 кг брашно
  • 1 с.л. захар
  • 1 кубче прясна мая
  • 2 яйца
  • 1 белтък
  • 200 г кисело мляко
  • 300 мл прясно мляко
  • 1 к.ч. олио
  • бял сусам за поръсване
  • За намазване
  • 1 жълтък
  • 30 мл прясно мляко
  • 1 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

В купа смесваме маята с предварително затопленото 100 мл прясно мляко. Леко разбъркваме, добавяме захарта и толкова брашно, че да се получи гъста каша. Оставяме сместа да втаса.

2

В отделна купа разбиваме яйцата.

3

Разбиваме добре, прибавяме киселото мляко. Наливаме останалото прясно мляко, размесваме добре всички продукти, докато се получи еднородна смес. Наливаме 2-3 с.л. олио.

4

Пресяваме брашното. В средата оформяме кладенче, поръсваме с 1 с.л. захар.

5

Наливаме сместа, добавяме втасалата мая.

6

Размесваме добре всички продукти, омесваме меко тесто. Поставяме го в намаслена тава, намазваме го с олио, оставяме го да втаса.

7

Разделяме тестото на 2 еднакви части, от едната половина отделяме 1 топка. Разточваме най-голямата част на тънка правоъгълна кора, отрязваме отстрани лентички.

8

Намазваме равномерно с олио, навиваме я на руло. Леко придърпваме настрани, за да е равномерно като дебелина по цялата дължина.

9

Поставяме рулото по краищата на намазнена тава, като между стените и рулото оставяме разстояние.

10

Разрязваме с ножица тънки лентички с дебелина между 0,5 и 1 см, без да режем до край. Всяка една лентичка местим последователно наляво и надясно.

11

В средата слагаме отделената най-малка част, която оформяме на топка. Отгоре върху топката декорираме с отделените лентички, оформяме решетка.

12

Около топката поставяме навитото на руло трето парче тесто. Оставяме питата да втаса. Смесваме отделения жълтък с прясното мляко и олиото. Намазваме питката с помощта на четка. Отгоре поръсваме с бял сусам. Поставяме в най-ниската част на предварително загрята фурна. Печем на 160 градуса в продължение на 25 мин.