Празнична туршия от яйца със зелена салата

  • 12 яйца
  • 5-6 клонки копър
  • 5-6 клонки магданоз
  • За саламурата
  • 3-4 колелца червен кромид лук
  • 2 1/2 ч.ч. вода
  • 1/2 ч.ч. винен оцет
  • 1/2 ч.ч. ябълков оцет
  • 3 с.л. захар
  • 2 ч.л. сол
  • 3-4 дафинови листа
  • 1 ч.л. едро счукан черен пипер
  • За салатата
  • 1 глава червено цвекло
  • 1 зелена салата /маруля/
  • 1 краставица
  • 4-5 репички
  • 50 г орехови ядки
  • 2-3 с.л. захар
  • 1-1 1/2 с.л. балсамов оцет /ябълков/
  • За заливката
  • 2 с.л. оцет /ябълков, винен/
  • 6 с.л. олио /зехтин/
  • 1-2 с.л. вода
  • 1 ч.л. сол
  • 1 щипка захар
  • За декорация
  • овче сирене
  • стръкчета пресен лук

Начин на приготвяне

1

Сваряваме яйцата за 15 мин., охлаждаме ги и ги обелваме. Поставяме ги в буркани, слагаме по 1-2 клонки копър и магданоз.

2

Сваряваме беленото цвекло за 20-30 мин., оставяме го да изстине. Оформяме топчета с помощта на лъжичка.

3

Остатъка настъргваме и го прехвърляме в бурканите.

4

Приготвяме саламурата. Наливаме водата, слагаме в нея всички съставки. Прибавяме и 1-2 чаши от течността, в която е варено цвеклото. Варим 5 мин.

5

Наливаме саламурата в бурканите с яйцата. Затваряме бурканите, поставяме ги в хладилник. Оставяме туршията да отлежи 6-7 дена.

6

Нарязваме зелената салата, прехвърляме я в купа. Нарязваме краставицата и репичките.

7

Карамелизираме захарта, прибавяме нарязаните на едро орехи, разбъркваме. Заливаме с балсамов оцет.

8

Приготвяме заливката. В купа смесваме всички съставки, разбъркваме. Поливаме върху салатата. Разрязваме маринованите яйца на четвъртинки. Декорираме с топчета червено цвекло, стръкчета пресен лук, карамелизирани орехови ядки и натрошено овче сирене.