Салата рукула с патладжан и меден дресинг с нар

  • 2 патладжана
  • 2 домата
  • 100 г рукула ( зелена салата )
  • 30 г кашу за поръсване
  • 2 с.л. зехтин
  • за дресинг:
  • 1 с.л. горчица
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 ск. чесън - счукан
  • 2 с.л. меласа от нар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. мед
  • 9 с.л. зехтин

Начин на приготвяне

1

Патладжана се реже на кубчета и осолява, оставя се да престои за 20 минути за да се отцеди от горчивия сок. Изплаква се и подсушава.

2

В дълбок тиган се загрява 2 с.л. зехтин и патладжана се пържи 5 минути като се разбърква. Оставя се да изстине. Домата се нарязва на дребни кубчета, а рукулата се накъсва на едро.

3

Ядките кашу се нарязват на дребно и запържват за минута в 1 с.л. олио докато се зачервят.

4

В купа се разбиват продуктите за дресинг. Патладжана се смесва с домати, рукула и дресинг. Салатата се сервира поръсена с кашу.