Супа от леща по италиански

  • 250-300 г леща
  • 1 морков
  • 1 средно голяма глава кромид лук
  • 2 клонки целина
  • 1 скилидка чесън
  • 1 клонка розмарин /½ ч.л. сух/
  • 4 с.л. зехтин
  • 2 ч.л. сол
  • За крутоните
  • 2 филии сух хляб
  • 5-6 с.л. зехтин

  • овче или козе сирене за гарнитура

Начин на приготвяне

1

В тенджера под налягане сгорещяваме зехтина. Поставяме наситнения морков и лук, заедно с едро нарязаната скилидка чесън и клонката розмарин. Запържваме за кратко.

2

Прибавяме лещата, която предварително сме почистили и измили. Добавяме и наситнените клонки целина. Поливаме с около 1,5 л гореща вода. Затваряме капака на тенджерата и след като налягането се повиши, варим още 18 мин.

3

Отстраняваме розмарина. Посоляваме и пюрираме частично супата. Приготвяме крутоните. Нарязваме на кубчета филиите сух хляб. Изпържваме ги до златисто в зехтин. Сервираме супата в дълбока чиния, поръсваме с крутоните. Гарнираме с няколко кубчета сирене, поливаме със струйка зехтин.