Суши Урамаки - обърнато суши

  • 1 краставица
  • 100 гр хайвер “тобико”
  • 200 гр филе сьомга
  • 8 бр кори нори
  • 4 бр рулца раци
  • за ориза:
  • 500 г кръгъл ориз
  • 8 с.л. бял оцет
  • 4 с.л. захар
  • 1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Ориза се измива няколко пъти със студена вода. Слага се в теджера. Върху ориза се поставя дланта и налива вода, която трябва да я покрие, като остане само кокълчето на средния пръст непокрито. Загрява се и щом кипне водата, котлона се намалява на най-ниската степен и под капак ориза се задушава докато водата се поеме от ориза.

2

Тогава, котлонът се изключва, маха се капака и върху тенджерката се слага кухненска кърпа. Слага се капак и ориза се оставя да се задуши за десет минути. Изважда се и слага в купа да се охлади.

3

В купичка се размесва оцет, захар и сол и хубаво разбиват. С тях се подправя ориза.

4

Краставицата се реже на пръчици, сьомгата на ивички.

5

Кора нори се слага върху покрита с фолио рогозка за суши. С мокри ръце се нанася пласт ориз.

6

Обръща се с ориза надолу.

7

Върху непокритата с ориз кора се реди сьомга и краставица. Навива се руло и реже на осем.

8
9
10

Сушито може да се направи и с хайвер. За това след като кората нори е покрита с ориз се намазва с хайвер и тогава се обръща с намазаната част надолу за да се наредят отгоре сьомга и краставица и рулца раци.

11

Навива се и реже на осем парчета.

12

Поднася се със соев сос в купичка. Маринован джинджифил и уасаби на вкус.