Царска туршия

  • 2 кг карфиол
  • 1 кг моркови
  • 1 кг камби
  • 1/2 кг зелени домати
  • 1/2 кг корнишони
  • 1 кг зеле
  • 10 клонки целина
  • 2 глави лук
  • 5 ск. чесън
  • 500 мл оцет
  • 500 гр захар
  • 200 гр сол

Начин на приготвяне

1

Зеленчуците се нарязват на едро и слагат в голям съд. Солта и захарта се смесват добре. С тях се поръсват зеленчуците и хубаво се разбъркват. Оставят се да престоят една вечер на студено.

2

Оставят се да престоят една вечер на студено. На следващия ден се отцеждат от получения зеленчуков сок. Той се слага в тенджера. Налива се оцет и се кипват. Вари се за минута, оставя се да изстине напълно.

3

Зеленчуците се подреждат в буркани и се заливат със студената саламура.

4

ЗАБЕЛЕЖКА:

5

Ако студената саламура не достигне за да покрие зеленчуците, те могат да се полеят с олио или да се направи допълнителна саламура от 1 л вода+ 2 с.л. сол + 3 с.л. захар + 100-150 мл оцет.Продуктите се кипват и след изтиване се залива туршията.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, царска, туршия