Шкембе чорбата на Филип Аврамов

  • 1 кг телешко шкембе
  • 1 л прясно мляко
  • 3-4 с.л. сол
  • 7 скилидки чесън
  • 1 к.ч. оцет
  • За запръжката
  • 60 мл олио
  • 2 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне

1

Без да мием предварително шкембето, го сваряваме за около 3 часа.

2

Кипваме прясното мляко.

3

Приготвяме запръжката. Сгорещяваме олиото, запържваме червения пипер.

4

Веднага след това прибавяме сместа към свареното шкембе.

5

При непрекъснато бъркане смесваме чорбата с горещото мляко, посоляваме.

6

Намачкваме чесъна, поливаме с оцета. Сервираме заедно с готовата чорба.