Щолен

  • 350-400 г брашно
  • 50-80 г стафиди
  • 50-80 г дребни сушени плодове /червени боровинки, портокалови и лимонови кори/
  • 160 мл прясно мляко
  • 1 яйце
  • 80 г краве масло
  • 80 г захар
  • 1/4 ч.л. канела
  • 1 пак. суха мая /10 г/
  • 2-3 с.л. бял или тъмен ром за накисване
  • пудра захар за поръсване и разточване
  • За марципана
  • 120 г сурови бадеми
  • 120 г пудра захар
  • 1 белтък
  • 1-2 капки есенция ванилия или бадем по желание

Начин на приготвяне

1

Предварително накисваме стафидите в ром за 2-3 часа. В дълбока купа поставяме 350 г от предварително пресятото брашно. Поливаме с малка част от топлото мляко, прибавяме и маята. Разбъркваме и постепенно поливаме с останалото мляко. Прибавяме парченцата студено масло, яйцето и захарта.

2

Добавяме канелата, замесваме лепкаво тесто.

3

В средата поставяме накиснатите поне за 2-3 часа стафиди, сушени плодове, ароматизираме със сухи портокалови и лимонови кори.

4

Размесваме добре. Поставяме в купа, покриваме с фолио и оставяме да втаса поне 2 часа. Премесваме върху набрашнена повърхност и разточваме с овална форма.

5

Приготвяме марципана. Слагаме бадемите за около минута във вряла вода. Претриваме ги в кърпа, за да се отдели люспата. Смиламе ги в блендер на фин прах, смесваме ги с пудрата захар, белтъка и с есенция по желание.

6

Омесваме лепкаво тесто. Разточваме върху поръсена с пудра захар повърхност. Поставяме разточения с пудра захар марципан върху тестото, завиваме на руло.

7

Слагаме в тава, която е покрита с хартия за печене. Оставяме щолена да втаса. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 60-75 мин., като на 20-тата минута покриваме с алуминиево фолио.

8

Поръсваме с малко пудра захар, оставяме щолена да изстине и поръсваме отново обилно с пудра захар. Сервираме нарязан на филийки.