Ягодов шот с шам фъстък с маскарпоне

  • 50-80 г суров шам фъстък
  • 200-250 г ягоди
  • 200 мл сметана
  • 200 г сирене маскарпоне /извара с кисело мляко/
  • 3 с.л. захар
  • 4-5 с.л. пудра захар
  • 1 с.л. нишесте
  • 1/2 капсула ванилия /1 ванилия на прах/
  • За карамелизиране
  • 100 г захар /1 непълна ч.ч./

Начин на приготвяне

1

В тенджерка слагаме захарта да се карамелизира, като в началото не разбъркваме. Когато се получи светъл карамел, изсипваме ядките. Изчакваме на умерен огън захарта да се доразтопи.

2

Върху силиконово килимче или намаслена повърхност изсипваме ядките с карамела и изчакваме да стегне до получаването на крокан.

3

След като изстине, разчупваме получения крокан на парченца и ги пасираме до получаването на фин прах.

4

В друг съд слагаме ягодите, поръсваме със захар. Варим 1 мин.

5

Накисваме нишестето в малко студена вода. Изчакваме 1-2 мин. да набъбне, след което заливаме с него ягодите и горещия захарен сироп. Пюрираме ягодите.

6

Разбиваме ледено студената сметана с миксер. Добавяме сиренето маскарпоне и ванилията. Разбъркваме и прибавяме пудрата захар. Получената смес изсипваме в пош.

7

Пълним малки чашки за шотове в следната последователност – крокан, ягоди, розичка маскарпоне и отново крокан.