La ocopa peruana (Варени картофи с перуански сос окопа)

Необходими продукти
  • 4 бр. средно големи сварени картофа
  • няколко листа от маруля, за декорация
  • 4 бр. твърдо сварени яйца
  • 8 бр. черни маслини
  • 1/4 ч.ч. олио
  • 1/2 малка глава лук
  • 4-5 бр. жълта чушка
  • 2 скилидки чесън
  • няколко листа от мента, кориандър и босилек
  • чили сос, черен пипер и сол на вкус
  • 250 гр. краве сирене
  • 50 гр. пържени фъстъци
  • 4-5 бр. солени бисквити
  • 1 ч.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне

1

"Оcopa" е типично ястие от Перу, от град Арекипа. Състои се от сос, направен от Aji Mirasol, вид жълта чушка, която е леко лютива (аз използвам обикновена, жълта чушка и добавям малко чили сос. Ако не намерите такава чушка на пазара, може да се замести с 2-3 зелени и една червена чушка но вкусът много се променя), huacatay (билка, която на мен лично ми напомня на жълт кантарион, но замествам с пресни листа от мента, кориандър и босилек), върху сварени картофи. Сосът се приготвя по следния начин: В по-дълбок тиган се загрява олиото и се добавят, нарязани на едро лук, чушки, чесън, зелени подправки, чили сос, черен пипер и сол, които са на вкус. След запържването до златисто на лука, получената смес се отстранява от котлона и се оставя малко да изстине. Прехвърля се в блендер и се добавят сиренето, фъстъците и бисквитите. Млякото се добавя постепенно до получаване на гладка и гъста, хомогенна смес. Вече сварените и обелени картофи се нарязват на колелца с дебелина 1,5 см и се нареждат в чиния върху канапе от маруля. Заливат се със соса и се декорират със сварено яйце, нарязано на колелца, и маслини.

2