Агнешко печено с дроб сарма в було

Агнешките дреболии се измиват добре и слагат в 2-3 литра студена вода.

Добавя се дафинов лист и черен пипер. Посолява се с 2 ч.л. сол и водата се загрява.

След като кипне те се варят 30-40 минути, изваждат се и нарязват на ситно, а бульона се прецежда и запазва.

Пресният лук се нарязва на дребно. В тиган се загрява олио и в него се запържва за половин минута лука.

Оризът се измива и слага при лука. Запържва се на умерен огън за минута и поръсва с червен пипер. Посолява се и залива с 120 мл. бульон от сварените дреболии.

На бавен огън оризът се вари докато поеме бульона. Накрая се слагат нарязаните дреболии и подправят с джоджен.

Булото се слага в хладка вода за 10 минути да омекне.

Нарязва се на малки парчета.

Във всяко парче було се слагат по 2-3 с.л. от плънката.

Завива се на сърми.

Агнешкото бутче се посолява и полива с олио. Поръсва се с червен пипер и джоджен.

Желателно е да се остави в хладилник за 8-10 часа за да е по-крехко. Подготвеното бутче се слага на решетка върху тава и пече в предварително загрята фурна на 150 ℃ за 45 минути в средата на фурната.

Изважда се и в тавата се редят сармите с дреболии.

Месото се връща във фурната и пече между 60 и 90 минути. За да се разбере дали е готово се набожда с шиш. Сокът, който излиза трябва да е бистър, ако е с червен цвят месото трябва да се пече още.

Изпеченото месо се реже на филии и поднася с дроб сарма и зелена салата.