3 яйца
щипка сол
сирене по желание
За салата:
1 домат
шепа рукола
1 супена лъжица балсамова редукция
1 супена лъжица зехтин
сол на вкус
Слага се в дълбока касерола вода и оставя да заври. Яйцата се счупват в купа. С вилица се спукват жълтъците, след което се разбиват но не много. Целта е само да се смесят белтъците и жълтъците. Слага се щипка сол.
С лъжица в тенджерата с кипяща вода се оформя водовъртеж, яйцата съсипват постепенно.
Котлона се изключва и се слага капак.
Яйцата се оставят в тенджерата за 20 секунди. След това яйцата се отцеждат с финна цедка.
След като се отцедят добре се сервират и поднасят със салата по избор.
По желание, върху готовите яйца се настъргва сирене.
За салатата, домата се нарязва на кубчета е руколата на по едро.
Слагате в чиния, поливате с балсамова редукция или оцет, зехтин и малко сол.
Ракиджийско мезе с подлучено кисело млекце, сирене…
от Иван Звездев
Коментари