Бъркани яйца без пържене и мазнина

Слага се в дълбока касерола вода и оставя да заври. Яйцата се счупват в купа. С вилица се спукват жълтъците, след което се разбиват но не много. Целта е само да се смесят белтъците и жълтъците. Слага се щипка сол.

С лъжица в тенджерата с кипяща вода се оформя водовъртеж, яйцата съсипват постепенно.

Котлона се изключва и се слага капак.

Яйцата се оставят в тенджерата за 20 секунди. След това яйцата се отцеждат с финна цедка.

След като се отцедят добре се сервират и поднасят със салата по избор.

По желание, върху готовите яйца се настъргва сирене.

За салатата, домата се нарязва на кубчета е руколата на по едро.

Слагате в чиния, поливате с балсамова редукция или оцет, зехтин и малко сол.