Дроб сарма с гъби

Агнешките дроб, сърце и далак се измиват и слагат в тенджера със 2-3 литра студена вода. Посоляват се с 1 ч.л. сол и се слага черен пипер на зърна, дафинов лист и бахар по желание.

Загрява се и след като кипне се вари на умерен огън за 30 минути като се маха пяната.

След като дреболиите се сварят се нарязват на дребно.

Пресният лук се нарязва на дребно, загрява се олио в тиган и лукът се запържва за половин минута.

Оризът се измива добре и отцежда. Слага се при лука. Запържва се на умерен огън за 1-2 минути, докато стане “стъклен”.

Добавят се доматите и след минута пържене се заливат с три чаши бульон от варенето на дреболиите.

Добавят се нарязаните дреболии, гъби, джоджен и подправя със смлян черен пипер. Всичко се слага в тава за печене.

Ястието се пече в предварително загрята до 180 ℃ фурна в средата за 20-30 минути или докато се изпари течността.

Приготвя се заливка: В купа се слагат яйца, кисело мляко и брашно. Разбъркват се с тел и посоляват.

С тях се полива запечената дроб - сарма.

Слага се отново във фурната и запича за още 15-20 минути, след което е готова за сервиране.