Дунавска салата - лесна туршия в буркан

Зелето се нарязва на тънки ивички. На тънки ивици се нарязват и камбите. Може да се използват и червени чушки. Морковите се настъргват на едро ренде. Доматите се нарязват на кубчета, а целината – на дребно, както и чесъна.

Всички зеленчуци се разбъркват в голяма тава. Продуктите за маринатата – оцет, олио, захар и сол – се слагат в тенджера и се загряват, докато кипнат.

Горещата марината се излива в тавата. Зеленчуците се разбъркват хубаво. Може да се оставят да престоят половин-един час, а може и веднага с тях да се напълнят бурканите.

Бурканите се измиват добре, а капачките се заливат с вряла вода. Това е важно за правилната стерилизация.

Бурканите се напълват с туршията, като хубаво се притискат зеленчуците и се затварят добре. Слагат се в тенджера със студена вода и тя се загрява. След като водата заври, бурканите се стерилизират между 5 и 10 минути.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. Така се оставят да изстинат. Туршията се съхранява при нормална стайна температура или в мазе.