Етрополски локумки - бухти Лакуме

Содата се смесва с оцет и разбърква. След половин минута се слага солта и размесва отново.

В купа се слага брашно и кисело мляко, добавя се содата и се размесват.

С набрашнени ръце се обърква меко тесто. То трябва да е лепкаво.

Тестото се разделя на две, и разточва на тънка кора с дебелина половин пръст. С набрашнен нож, се режат ромбчета.

Загрява се половин литър олио, и на температура От 170 градуса ромбчетата се пържат по няколко минути докато се зачервят като се обръщат веднъж.

Изваждат се и поставят на салфетка.

След половин минута се прехвърлят в чиния, и поръсват обилно с пудра захар.