Картофени кюфтета с шунка и кашкавал

Картофите се сваряват в подсолена вода. Изважда се и топли се обелват. Смачкват се на пюре, заедно с прясно мляко и сол.

Оставят се да изстинат. Тогава се слага едно яйце, нарязана на дребно шунка, и настърган кашкавал.

Нарязва се на ситно пресен лук и слага при картофеното пюре. Омесва се добре. От сместа с намаслени ръце се оформят кюфтета.

Две яйца се разбиват с вилица в чиния. Всяко кюфтенце се овалва първо в галета, след това се потапя в разбитите яйца.

Загрява се фритюрник до 170 ℃ или олио в тиган. Кюфтетата се пържат по 1-2 минути от всяка страна.

Изваждат се с решетъчна лъжица, слагат се за кратко върху салфетка и сервират.

Важно е! Сместа трябва да е студена, преди да се правят кюфтета и пържат, ако е топла, кюфтетата се разпадат при пърженето.