1 кг картофи
1 ч.л. сол
2 с.л. прясно мляко
100 г шунка
100 г кашкавал
3 яйца
перата на стрък зелен лук
2 чаши галета за паниране
1 1/2 чаени чаши олио за пържене.
Картофите се сваряват в подсолена вода. Изважда се и топли се обелват. Смачкват се на пюре, заедно с прясно мляко и сол.
Оставят се да изстинат. Тогава се слага едно яйце, нарязана на дребно шунка, и настърган кашкавал.
Нарязва се на ситно пресен лук и слага при картофеното пюре. Омесва се добре. От сместа с намаслени ръце се оформят кюфтета.
Две яйца се разбиват с вилица в чиния. Всяко кюфтенце се овалва първо в галета, след това се потапя в разбитите яйца.
Загрява се фритюрник до 170 ℃ или олио в тиган. Кюфтетата се пържат по 1-2 минути от всяка страна.
Изваждат се с решетъчна лъжица, слагат се за кратко върху салфетка и сервират.
Важно е! Сместа трябва да е студена, преди да се правят кюфтета и пържат, ако е топла, кюфтетата се разпадат при пърженето.
Коментари