Кекс с тиква и ябълки на баба Стефанка от Горна Оряховица

В купа се слагат яйцата и захарта. Разбиват се на висока скорост за три до пет минути докато побелеят.

В сито се слага брашно, бакпулвер и сода. Пресяват се върху яйцата. След това се добавя канела. На ниски обороти с миксера се разбърква, като се налива на тънка струя олиото. Накрая се слага ванилия и отново се разбърква за кратко.

Орехите се мелят на дребно, ябълката се обелова и настъргва на едро ренде, обелва се тиквата и също се настръгването ренде. Те се слагат в кексовото тесто. Добавят се и стафидите.

Всичко се разбърква добре с шпатула.

Форма за кекс с размер 22-24 сантиметра. Обилно се намазва с масло ( не с олио! ). След това добре се поръсва с брашно Както по дъното така и по стените. Това е много важно защото кексът е много лепкав и няма да може да се извади от формата.

В подготвената набрашнена форма се изсипва тестото. Фурната се загрява до 160 градуса с вентилатор или горно-долно печене .

Кекса се пече в средата на загрятата фурна между 40 и 50 минути. За всеки случай, се набожда шишче за да се провери дали сърцевината изпечена.

Ако шишчето е сухо сладкишът е готов. Обръща се върху чиния и след като се ходи може да се реже. Ако е горещ тогава трябва да се използва нож за рязане на печено месо за да се нареже без да се разпадне.

Към този сладкиш може да се прибави и следния сос-заливка: Една чаена чаша захар се слага в малка тенджерка и оставя да се карамелизира до светъл цвят.

Оттегля се от котлона след три-четири минути се слага 40 гр масло и разбърква добре. На тънка струя се налива половин чаена чаша прясно мляко и непрекъснато се бърка. С този сос внимателно се полива повърхността на сладкиша.