Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Кисели патладжани от Петко Славейков -1870г.

Рецепта от първата българска готварска книга издадена през 1870г. в Цариград от Петко Славейков.

20639
  • Предястие
  • до 45мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти

1 кг. патладжани

2 глави лук

12 с.л. зехтин

1/2 ч.ч. винен оцет- 100 мл

2 с.л. мед

2-3 щипки сол

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
2.6 / 5 - 150
Начин на приготвяне
Патладжаните се режат на четири по дължина, осоляват се за да се махне горчивия сок, като се слагат в тава под наклон за около 1 час.
1

Патладжаните се режат на четири по дължина, осоляват се за да се махне горчивия сок, като се слагат в тава под наклон за около 1 час.

Лукът се реже на дебели колелца и се пържи в 4 с.л. зехтин на бавен огън докато се зачерви . Изважда се с решетъчна лъжица и слага в чиния.
2

Лукът се реже на дебели колелца и се пържи в 4 с.л. зехтин на бавен огън докато се зачерви . Изважда се с решетъчна лъжица и слага в чиния.

Осолените патладжани се изплакват и подсушават.
3

Осолените патладжани се изплакват и подсушават.

Загрява се зехтин и патладжаните се запържват за 2-3 минути като се обръщат докато се зачервят.
4

Загрява се зехтин и патладжаните се запържват за 2-3 минути като се обръщат докато се зачервят.

Заливат се с оцет, слага се мед и сол.
5

Заливат се с оцет, слага се мед и сол.

Изпърженият лук се слага върху патладжаните и се налива чаша вода - 180 мл.
6

Изпърженият лук се слага върху патладжаните и се налива чаша вода - 180 мл.

Така, на бавен огън всичко се задушава докато се изпари течноста.
7

Така, на бавен огън всичко се задушава докато се изпари течноста.

Ястието е по-вкусно охладено, но може и топло да се поднесе.
8

Ястието е по-вкусно охладено, но може и топло да се поднесе.

9

Видео

Коментари
Още вкусотии

Крем брюле с кафе

Крем брюле с кафе

Крем брюле с кафе, който е мек като кадифе! Опитайте…

от Иван Звездев
Алу харапядж (Картофи с пресен лук)

Алу харапядж (Картофи с пресен лук)

Картофи с пресен лук е индийска постна рецепта с кимион…

от Пракаш Мишра
Темпура от пъстърва върху зеле с чушки
Миди Сен Жак със спанак и сос от шафран