Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Класически спагети Карбонара - по оригиналната рецепта от Рим със сурово - сушени свински бузи Guanchiale

Оригинална рецепта за спагети Карбонара без сметана.

2763
  • Основно
  • до 20мин.
  • 2
    Порции
Необходими продукти
  • 200 гр. спагети
  • 100 гр. гуанчиале ( бекон )
  • 4 жълтъка
  • 50 -70 гр. сирене Пекорино ( пармезан )
  • Черен пипер на вкус

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 15
Начин на приготвяне
Гуанчиале са сурово сушени-свински бузи. Има и пушени. Те могат да се заменят с бекон. Следователно гуанчиале се реже на кубчета.
1

Гуанчиале са сурово сушени-свински бузи. Има и пушени. Те могат да се заменят с бекон. Следователно гуанчиале се реже на кубчета.

Слага се в сух тиган и на бавен огън се запържва докато се стопи мазнината и останат само пръжките
2

Слага се в сух тиган и на бавен огън се запържва докато се стопи мазнината и останат само пръжките

През това време в няколко литра гореща вода се слагат една две лъжички и спагети Варят се според описанието на опаковката.
3

През това време в няколко литра гореща вода се слагат една две лъжички и спагети Варят се според описанието на опаковката.

След като гуанчиале е изпържено се изважда в чиния.
4

След като гуанчиале е изпържено се изважда в чиния.

В голяма купа се слагат жълтъци, поръсват се с половината от настърганото сирене пекорино. Разбъркат се добре. Взема се един черпак гореща вода от тенджерата с варените спагети и на тънка струя се сипва в жълтъците като се разбъркват непрекъснато.
5

В голяма купа се слагат жълтъци, поръсват се с половината от настърганото сирене пекорино. Разбъркат се добре. Взема се един черпак гореща вода от тенджерата с варените спагети и на тънка струя се сипва в жълтъците като се разбъркват непрекъснато.

Добавя се и малко смлян черен пипер. На тънка струя постепенно се сипва и горещата мазнина от изпържените гуанчиале.
6

Добавя се и малко смлян черен пипер. На тънка струя постепенно се сипва и горещата мазнина от изпържените гуанчиале.

Сварените спагети се отцеждат от водата и слагат в купата с жълтъци. Разбъркват се добре.
7

Сварените спагети се отцеждат от водата и слагат в купата с жълтъци. Разбъркват се добре.

Сервират се като във всяка порция се слагат пръжките гуанчиале, смлян черен пипер и настъргано сирене Пекорино.
8

Сервират се като във всяка порция се слагат пръжките гуанчиале, смлян черен пипер и настъргано сирене Пекорино.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Родопски рогчета

Родопски рогчета

Рогчета с плънка от картофи и сирене

от Иван Звездев
Кекс с лешници

Кекс с лешници

от Иван Звездев
Зелен фасул с грах и къри

Зелен фасул с грах и къри

от Иван Звездев
Билков пататник с карамелизиран лук