Гуанчиале са сурово сушени-свински бузи. Има и пушени. Те могат да се заменят с бекон. Следователно гуанчиале се реже на кубчета.
Слага се в сух тиган и на бавен огън се запържва докато се стопи мазнината и останат само пръжките
През това време в няколко литра гореща вода се слагат една две лъжички и спагети Варят се според описанието на опаковката.
След като гуанчиале е изпържено се изважда в чиния.
В голяма купа се слагат жълтъци, поръсват се с половината от настърганото сирене пекорино. Разбъркат се добре. Взема се един черпак гореща вода от тенджерата с варените спагети и на тънка струя се сипва в жълтъците като се разбъркват непрекъснато.
Добавя се и малко смлян черен пипер. На тънка струя постепенно се сипва и горещата мазнина от изпържените гуанчиале.
Сварените спагети се отцеждат от водата и слагат в купата с жълтъци. Разбъркват се добре.
Сервират се като във всяка порция се слагат пръжките гуанчиале, смлян черен пипер и настъргано сирене Пекорино.
Bulgarian
Spanish
Коментари