Козунак за Великден

Първо се изваждат яйцата за да се затоплят. Затопля се млякото с температура 33-36 градуса. Всички продукти трябва да са топли. Стопява се масло.

Брашното се пресява и смесва с мая. Оформя се корона и в центъра и се слагат яйца. Постепенно се слага захарта и разбива с вилица.

Налива се млякото и продължава размесването на продуктите. Сместа се посолява. Добавя се настъргана лимонова кора.

Постепенно се слага маслото и се омесва за около 15-20 минути меко тесто. Тестото се оставя да втасва покрито поне за 60 минути на топло.

След като втаса се омесва отново и разделя на три. Всяка част се оформя на фитил.

От фитилите се плете козунак. Оформи се на кръг.

Слага се в намаслена тавичка с размер 22 см. Тавата може да се поръси с брашно. Така козунакът се намазва с още малко масло.

Оставя се да втасва за още 60-то минути докато се надигне добре. Загрява се фурна на 160 градуса.

Втасалият козунак се намазва с разбит жълтък с 1 лъжица вода. Поръсва се с не повече от чаена лъжичка захар. Така се пече между 30 и 40 минути в ниската част на фурната.