Козунак със стафиди и шоколад

Половината от прясното мляко се загрява до 35 градуса, слага се маята и една две супени лъжици брашно. Разбърква се и оставя за 10-15 да втаса.

През това време, в малка тенджерка се слага останалото мляко яйцата и захарта. Разбиват се с тел и загряват до 35 градуса на котлона. Слага се масло и налива олио отново се разбърква.

Сместа се слага купата на миксер и се добавя ферментиралата мая, добавя се ванилия, сол и настъргана лимонова кора. Слага се брашно и на ниски обороти се меси тесто в продължение на 5-6 минути.

Тестото се покрива с фолио и поставя в слабо затоплена фурна до 35 градуса да втаса за един-два часа или докато удвои обема си.

Втасалото с тесто се разделя на три части, те се разточват. Върху всяка една част разточено тесто се слага на стърган шоколад и стафиди. Оформят се фитили.

Те се подреждат един до друг и се оплитат. Оформя се кръгъл козунак. Който се намазва с разбито яйце и слага в намаслена и поръсена с малко брашно тава с размер 26 см.

Козунакът се оставя да втаса за втори път. Това може да отнеме един два часа. Важно е хубаво да се надуе.

Загрява се фурна с вентилатор до 160 градуса. Втасалия козунак се намазва отново с разбито яйце, и поръсва се захар. Слага в ниската част на загрятата фурна да се изпече за 30- 35 минути.