Козунак с мармалад от шипки

Маята се слага в купичка и поръсва с една супена лъжица захар, 3 с.л. затоплено до 30 ℃ прясно мляко и разбърква. Поръсва се с две с.л. брашно и размесва отново.

Оставя се да втаса докато стане пухкава гъба за 15 минути.

В купа се слагат затоплени яйца и захарта. Разбиват се за една минута.

Налива се затоплено мляко, олио ванилова захар. Лимоновата кора се настъргва на фино ренде. Добавя се сол и половината от разтопеното масло. Разбъркват се за кратко.

Слага се втасалата мая и постепенно се добавя брашното. С приставката за брашно се омесва тесто на ниски обороти за 8-10 минути.

Тогава се слага на плота и с останалото масло се меси две-три минути, докато го поеме. Тестото се слага в купа и покрива с фолио, слага се на топло място за да втаса за 60-80 минути.

След като е втасало, се разделя на четири. Всяка част се премесва за кратко и оформа на топка.

Всяка топка се разточва на тънка кора. Кората се поръсва с малко галета и се намазва с мармалад.

Поръсва се със смлени орехи Навива се на руло и се усуква.

Така се подготвят и останалите листа. С тази доза се приготвят два по-малки козунака. Две плитки се слагат на кръст.

Завива се козунак.

Слага се в кексова форма с дължина 30 см. намазана с масло и поръсена с брашно. Козунакът се оставя повторно да втаса, като се намазва с малко масло и покрива с фолио.

След 90 минути, когато е втасал, се намазва с разбито яйце, смесено с една супена лъжица студена вода. Поръсва се с малко кристална захар.

Пече се в предварително загрята фурна до 170 ℃ в средата. След 15 минути се покрива с фолио и се пече още 25-30 минути.