1 кг. пържоли
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. смлян кимион
3/4 ч.л. сол
200 мл. бира
4 с.л. соев сос
Смлян черен пипер
1 с.л. брашно
В малка купичка се слагат чубрица, червен пипер, смлян кимион и сол. Разбъркват се. Пържолите е най-добре да са свински врат. Нарязват се с дебелина един пръст.
Те се подправят и от двете страни с ароматните подправки. Всяка пържола се полива с малко соев сос от всяка страна. Така пържолите е желателно да престоят два-три дена в хладилник. Ако нямате време, може и веднага да се готвят.
Маринованите пържоли се овалват в брашно. Загрява се олио в тиган и всяка пържола се пържи по една до две минути от всяка страна. В тава за печене се сипва бирата. Запържените пържоли се слагат в тавата.
Тавата се покрива с фолио. Пържолите се пекат 30-40 минути в предварително загрята фурна на 200 °С в средата. За печените пържоли се изваждат от фурната и се маха фолиото.
След това нагорен реотан, на висока температура се запичат за още 15-20 минути. Сосът, който който е останал в тавичката се прецежда.
В малка тенджерка се слага 1 с.л. брашно и смесва със соса. Загрява се и разбърква. Оставя се да се сгъсти. Накрая може да се подправи с черен пипер, една чаена лъжичка горчица или две супени лъжици сметана.
Пържолите се поднасят с този сос.
Зелеви сарми, но без месо. Вижте ориенталската червена…
от Иван Звездев
Коментари