Кьопоолу - печени патладжани, пиперки и чесън.

Почистете патлдажаните и ги надупчете на няколко места с нож. Полейте с малко олио и сложете в тава, покрийте ги с фолио и изпечете за 30-40 минути на 200С в предварително затоплена фурна.

Изпечете чушките и ги обелете.

Чесънът се стрива с малко сол и олио в голяма дървена купа за да стане на кашичка. От изпечения патладжан се отделя сърцевината и се маха обелката. Смачква се добре заедно със чесъна в същата купа.

Добавят се печените чушки и се стриват. Доматът се нарязва на ситно и слага при стритите зеленчуци.

Добавя се чесън и поръсва със ситно нарязан магданоз. Посолява се, полива се с оцет и олио и разбърква добре.

Готовото кьопоолу е добре да отлежи 30 минути в хладилник за да се смесят добре вкусовете.